CHAMPIÑONES RELLENOS

Que ricos los champiñones relleno,s a mi me encantan y son tan faciles de hacer. Cuando tengo invitados en casa me gusta prepararlos como aperitivo y creerme no queda ni uno.

 INGREDIENTES:
-Champiñones (Tamaño grande). 1 o 2 por persona.
- 1 cebolla.
- Jamón serrano picadito.
- 2 dientes de ajo.
- Vino blanco.
- Aceite y sal.

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén. Mientras lavamos muy bien los champiñones ya que suelen traer bastante tierra y los secamos. Les quitamos el tallo y lo picamos muy finito y se lo añadimos a la sarten. Echamos una pizquita de sal, pero ojo muy poquita ya que el jamón lo salará más.

Cuando haya pochado lo anterior, añadimos el jamón rehogamos todo  y le echamos un buen chorreón de vino blanco, mezclamos.

Rellenamos con esta mezcla los champiñones y lo metemos al horno a 180º unos 15 minutos aprox.

Y ya están listos para servir y comer.

AJOBLANCO

Antes de comenzar a explicaros esta sencillísima receta, deciros que siento haber tenido tan abandonado el blog, pero entre la preparación de la comunión de mi hija mayor, las varias bodas que he tenido y las vacaciones, no tenía tiempo de hacerles fotos a las recetas y colgarlas, pero ni por un momento se me ocurrió abandonar mi blog, al que tanto cariño tengo.
Esta vez quiero enseñaros una receta muy sencilla y que para estos 4 días de calor que nos quedan va muy bien.

 INGREDIENTES:
- 100 gr. de Almendra cruda.
- 150 gr. de miga de pan bien humedecida.
- 2 dientes de ajo.
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Sal.
- Uvas blancas.

 


En un vaso de batidora, ponemos las almendras, el pan humedecido (Ojo sólo miga, nada de corteza), y los 2 dientes de ajo. Trituramos bien, y le añadimos 2 cucharadas de vinagre de jerez, una pizca de sal y un chorreon de aceite de oliva. Volvemos a mezclar todo bien.

Cogemos un recipiente más grande puesto que nos tiene que entrar 1 litro de agua y la mezcla anterior.

Batimos todo bien y lo dejamos enfriar en la nevera mínimo un par de horas puesto que hay que tomarlo bien fresquito.

Al servirlo, lo acompañamos con un racimo de uvas blancas, bien dejándolas flotando en esta sopa fria o bien en un borde del plato y que cada uno se las reparta como quiera.

RABO DE TORO ESTOFADO

Hacía mucho tiempo que no preparaba este plato, pero mi marido me lo pidió, y aprovechando que tenía invitados en casa me decidí a hacerlo. Este es uno de esos platos que hay que comerse sin cubiertos, degustándolo con las manos, y chuperreteandonos los dedos, siiii, ya sé que suena un poco a guarrería, pero a mí es como más me gusta. Y para el que quiera hacer un poco el guarro como yo, ahí le dejo la receta.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Kg de rabo de toro.

- 3 cebollas medianas.

- 2 o 3 zanahorias.

- 1 puerro.

- 2 dientes de ajo.

- Tomillo, perejil, nuez moscada y pimienta negra.

- 1 hoja de laurel.

- 1 vaso vino blanco

- 1 vaso de caldo de carne.

- 1 cucharada de vinagre.

- Aceite y sal.

 En primer lugar lavamos la carne y la secamos bien con papel de cocina. Ponemos a calentar en una olla 1 dedo de aceite de oliva y doramos el rabo. Añadimos una pizca de sal, pero ojo poquita.

Mientras el rabo se va dorando picamos todas las verduras, muy chiquitito, para que casi se funda con la salsa.

Cuando se haya dorado un poco la carne, incorporamos el resto de ingredientes, y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna.

Servir y comer enseguida.

Como veís es muy fácil de hacer y gusta mucho.

Potaje de Cuaresma

¡¡Cuanto tiempo con el blog sin actualizar!! Casi habréis pensado en que había tirado la toalla, pero no...aquí sigo aunque no publique entradas tan amenudo no pienso abandonar. El trabajo me ha tenido muy ocupada y como también estoy preparando la comunión de mi hija mayor, apenas he tenido tiempo de sacar fotillos a las recetas y poder actualizarlo.

Tengo varias recetas pendientes de publicar, pero no quería dejar escapar ésta de potaje que preparé estos días pasados de cuaresma.

Bueno y como siempre ahí dejo el paso a paso:

INGREDIENTES:

- Judías blancas (Ponerlas en remojo la noche anterior).

- 1 Punta de jamón.

- Bacalao desalado (Si no está desalado ponerlo en remojo 24 h. cambiándole varias veces el agua)

- Espinacas.

- Huevo (1 por persona)

- 2 Zanahorias, 2 dientes de ajo y 1 cebolla.

- 1 Tomate grande.

- Laurel.

- Pimentón de la vera.

- Vino tinto.

- Aceite y sal.

 

En primer lugar ponemos a cocer en abundante agua las judias, las zanahorias peladas enteras, la punta de jamón, laurel, una pizca de sal y aceite.

 En un cazo pequeño ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos, pondremos tantos huevos como comensales tengamos. Pasado ese tiempo sacamos los huevos y los dejamos enfriar hasta el final.





En otra cazuela pequeña ponemos a cocer las espinacas. Cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos.

 Mientras se cuece todo lo demás pochamos en una sartén grande la cebolla picada menudita y el ajo

 Freimos en este pochado el bacalao, primero por el lado de la piel.

 Mientras se frie el bacalao, pelamos y quitamos al tomate las semillas, después lo picamos pequeñito.

 Quitamos la piel al bacalao y con la cuchara de madera lo desmigamos y mezclamos bien, añadimos depués el tomate.

 Rehogamos y añadimos las espinacas bien escurridas mezclandolo todo, luego le ponemos una cucharadita de pimentoón.

Retiramos de la olla de las judías, la punta de jamón, las zanahorias y el laurel, le añadimos todo el sofrito de la sartén , mezclamos y echamos el vino tinto. Dejamos cocer hasta que las judias estén tiernas. Ya sólo queda emplatar, poniéndole por encima a la hora de servir el huevo. 

Espaguetis con langostinos

Bueno como ya habréis visto Año nuevo imagen nueva, no termino de encontrar el fondo adecuado para el blog, por lo que es posible que durante un tiempo veaís cambios de imagen en él. Por otro lado he estado un poco liada por lo que no le he podido dedicar el tiempo que se merece, prometo no dejar pasar tanto tiempo sin publicar.

Ahora hablando de la receta, creo que no es difícil ver que los espaguetis es mi pasta favorita, por el número de recetas que hago con ellos, esta vez con unos langostinos, se convierte en una receta fácil y rápida.

Como siempre os muestro el paso a paso.

INGREDIENTES (4 Personas):

- 4 puñados de espaguetis.

- 20 langostinos cocidos.

- 4 dientes de ajo

- Aceite, sal

- Pimentón dulce.

- Hiervas Provenzales

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal.

Mientras se cuece la pasta, pelamos los langostinos y los reservamos.

Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén.

Cuando hayan cogido los ajos un poco de color, añadimos los langostinos que teníamos reservados, una pizca de hiervas provenzales y una pizca de pimentón dulce o picante eso dependerá del gusto.

Cuando la pasta se haya cocido la escurrimos bien, y lo pasamos por agua fría, para que los espaguetis queden sueltos y no se pegen.

Una vez bien escurridos mezclamos todo en una cacerola le damos unas vueltas y listos para servir.

Solomillo cerdo en salsa de paté

 El solomillo de cerdo es una de mis carnes prefedidas, puesto que se puede preparar de muchas maneras distintas, es una carne tierna y no resulta muy cara. Además a los niños suele gustarles y como yo en casa tengo 2 pues lo compro muy a menudo.
En este caso lo preparé con una salsa muy suave ideal para niños, recomiendo menos tiempo al gratinar por que a mi se me fué un poco la mano y el queso quedó demasiado gratinado, aunque no por eso dejaba de estar buenísimo.

 INGREDIENTES: 4 Personas
- 1 Solomillo de cerdo grande.
- 3 lonchas de queso de fundir.
- 1 brick de nata de cocinar
- 1 lata pequeña de paté.
- Sal y pimienta molida.

 Lo 1º que tenemos que hacer es limpiar el solomillo de toda la grasa que tenga.
Después salpimentamos y doramos en una sartén.

Una vez dorado lo apartamos a una fuente de horno y lo partimos en lonchas gruesas.

Le ponemos las 3 lonchas de queso y lo metemos al horno previamente calentado a 180 gr, hasta que veamos que el queso se ha fundido por completo, luego le ponemos a gratinar, para que dore alrededor de la carne.

Mientras preparamos la salsa.

Ponemos un cazo al fuego y añadimos el brick pequeño de nata, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida.

Cuando se haya calentado la nata añadimos el paté y sin parar de mover lo mezclamos bien hasta que se hayan fundido, quedando una masa finita.






Y ya podemos emplatar, un par de lonchas gruesas de solomillo, y la salsa a un lado del plato para ir untando. Lo he acompañado también de unas bolitas de patata.

Berenjenas rellenas con jamón

 Las berenjenas rellenas no me han gustado nunca porque normalmente se hacen con carne picada, y para los que no lo sepáis a mi no  me gusta mucho, pero hace tiempo compré un libro que se llama: Recetas solidarias, que pusieron a la venta una navidad para ayudar en la campaña de UNICEF, y ahí encontré esta receta, y desde entonces las berenjenas rellenas me encantan.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 berenjenas medianas.
- 1 cebolla.
- 200 gr. jamon serrano (Se puede sustituir por beicon o carne picada).
- 150 gr. queso rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina
- 1/4 leche.
- Aceite oliva y sal.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar las berenjenas y cortarles el tallo.
Sacamos con un cuchillo toda la pulpa, con cuidado de  no estropear la corteza.

Dejamos la pulpa reposar 1 hora con sal para que suelte el agua amarga.

En una cacerola pequeña preparamos la bechamel deshaciendo la mantequilla y seguidamente añadimos la harina removiendo continuamente.

Poco a poco incorporamos la leche y una pizca de sal y removemos hasta que nos quede una masa fina.Recomiendo que el fuego no esté muy fuerte, así la bechamel quedará mas finita.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla muy picada, cuando se haya ablandado ponemos la pulpa de la berenjena y los taquitos de jamón, remover hasta que se haya evaporado todo el jugo que suelte la berenjena.

 Añadir después a la bechamel y mezclarlo todo.

Rellenar con la mezcla las cortezas de las berenjenas y cubrir con queso rallado por encima.

Meter en el horno previamente calentado a 150º y poner a gratinar 5 minutos.





                                  Servir y comer en seguida. Espero que os haya gustado un beso a todos y todas