RABO DE TORO ESTOFADO

Hacía mucho tiempo que no preparaba este plato, pero mi marido me lo pidió, y aprovechando que tenía invitados en casa me decidí a hacerlo. Este es uno de esos platos que hay que comerse sin cubiertos, degustándolo con las manos, y chuperreteandonos los dedos, siiii, ya sé que suena un poco a guarrería, pero a mí es como más me gusta. Y para el que quiera hacer un poco el guarro como yo, ahí le dejo la receta.

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Kg de rabo de toro.

- 3 cebollas medianas.

- 2 o 3 zanahorias.

- 1 puerro.

- 2 dientes de ajo.

- Tomillo, perejil, nuez moscada y pimienta negra.

- 1 hoja de laurel.

- 1 vaso vino blanco

- 1 vaso de caldo de carne.

- 1 cucharada de vinagre.

- Aceite y sal.

 En primer lugar lavamos la carne y la secamos bien con papel de cocina. Ponemos a calentar en una olla 1 dedo de aceite de oliva y doramos el rabo. Añadimos una pizca de sal, pero ojo poquita.

Mientras el rabo se va dorando picamos todas las verduras, muy chiquitito, para que casi se funda con la salsa.

Cuando se haya dorado un poco la carne, incorporamos el resto de ingredientes, y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna.

Servir y comer enseguida.

Como veís es muy fácil de hacer y gusta mucho.

Solomillo cerdo en salsa de paté

 El solomillo de cerdo es una de mis carnes prefedidas, puesto que se puede preparar de muchas maneras distintas, es una carne tierna y no resulta muy cara. Además a los niños suele gustarles y como yo en casa tengo 2 pues lo compro muy a menudo.
En este caso lo preparé con una salsa muy suave ideal para niños, recomiendo menos tiempo al gratinar por que a mi se me fué un poco la mano y el queso quedó demasiado gratinado, aunque no por eso dejaba de estar buenísimo.

 INGREDIENTES: 4 Personas
- 1 Solomillo de cerdo grande.
- 3 lonchas de queso de fundir.
- 1 brick de nata de cocinar
- 1 lata pequeña de paté.
- Sal y pimienta molida.

 Lo 1º que tenemos que hacer es limpiar el solomillo de toda la grasa que tenga.
Después salpimentamos y doramos en una sartén.

Una vez dorado lo apartamos a una fuente de horno y lo partimos en lonchas gruesas.

Le ponemos las 3 lonchas de queso y lo metemos al horno previamente calentado a 180 gr, hasta que veamos que el queso se ha fundido por completo, luego le ponemos a gratinar, para que dore alrededor de la carne.

Mientras preparamos la salsa.

Ponemos un cazo al fuego y añadimos el brick pequeño de nata, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida.

Cuando se haya calentado la nata añadimos el paté y sin parar de mover lo mezclamos bien hasta que se hayan fundido, quedando una masa finita.






Y ya podemos emplatar, un par de lonchas gruesas de solomillo, y la salsa a un lado del plato para ir untando. Lo he acompañado también de unas bolitas de patata.

Filete pollo en salsa

Llevaba tiempo pensando en abrir esta sección, pero había algo en mí que me decía "Diana no quedará la foto tan bonita por el Tupper". Bueno pués ya me dá igual, puesto que creo que al igual que yo muchísima gente tiene que prepararse la comida para el día siguiente, puesto que a muchos de nosotros no nos dá tiempo a ir a casa a diario a comer, asi que oficialmente Inauguro la sección DIRECTO AL TUPPER.

Esta será una sección de la comida que me preparo que no lleva mucho tiempo, es sencilla y está preparada con poquitos ingredientes y lo mejor de todo es que está buena.

INGREDIENTES:
- 2 Filetes de pollo.
- 1 o 2 dientes de ajo (Esto dependerá del gusto).
- 1/4 de cebolla.
- 1 cucharada de café de harina.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- Aceite, sal y pimienta.

Salpimentamos los filetes y los ponemos a dorar en una sarten con un poquito de aceite.

Reservar.

En la misma sarten doramos el ajo laminado y la cebolla. Cuando haya cogido un poco de color añadimos la harina removemos y seguidamente el vino blanco.

Dejamos que dé un hervor y la salsa reduzca un poco cogiendo una consistencia más espesa.

Y ya está lo metemos en nuestro tupper y dejamos enfriar, luego lo conservaremos en la nevera hasta el día después por la mañana. Espero que os haya gustado

Carrilleras al vino tinto

 Vaya carne mas tierna que tienen las carrilladas, a los niños suele gustarles por lo tiernecita que está, de hecho me recuerda un poco a la carne de morcillo. Este es uno de esos platos muy fáciles de preparar y además si lo haces un día que tengas invitados gustará seguro.

 INGREDIENTES (4 PERSONAS):
-8 Carrilladas (2 por persona mínimo).
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto (del bueno)
- Laurel
- Sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpiamos las carrilladas bien, quitándoles tola la telilla blanca que las cubre.
En la olla express poner aceite a calentar. Mientras enharinamos las carrilladas y las doramos en la olla.

 Sacamos las carrilladas y reservamos. Ponemos a pochar en ese aceite la cebolla bien picada y el ajo laminado (quitarle el centro al ajo).
En cuanto haya pochado añadir el vino y dejar cocer hasta que reduzca a la mitad.

Poner una pizca de sal, el laurel, la pimienta y las carrilladas.

Cubrir con agua y cerrar la olla.

Dejarlo 8 minutos (Dependerá de cada tipo de olla, la mia es rápida) 

Para presentarlo poner en un plato la carrillada con la salsita por encima y para acompañar se pueden poner patatas fritas o arroz blanco.

Ragú de ternera con chocolate

El fin de las vacaciones ya llegó y con el la vuelta a la rutina: Trabajo, colegio y como no las recetas del blog. He de confesar que me he pasado todo el verano muy perezosa en la cocina, y nada más me apetecía preparar ensaladas, huevos rellenos, gazpacho y poco más.

Pero en mi vuelta me apetecía probar algo nuevo y dí conesta receta en el blog de cocina de Sonia.

Al principio me sorprendió, pero como dicen  (Y yo he probado) la mezcla de dulce y salado en algunas recetas es realmente exquisita y no quería dejar escapar la oportunidad de ver si esta era una de ellas. Os dejo el paso a paso para que podáis hacerla y me digaís qué os parece.

 INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Kg. carne de ternera en tacos.

- 2 cucharadas soperas de harina.

- Sal, pimienta molida y aceite de oliva.

- 2 dientes de ajo laminados.

- 1 cebolla picadita.

- 100 gr. de beicon en cachitos pequeños.

- 1 vaso grande de vino tinto.

- 2 hojas de laurel

- 1 pastilla de caldo Knorr

- 25 gr. de chocolate (sin leche).

Salpimentar la carne y enharinarla. Lo mejor para hacerlo es meter la carne en una bolsa con harina, cerra la bolsa y moverla bien para que se impregne toda la carne).

Ponerla en la olla express con un chorro de aceite a dorar, y después retirarla en un plato.

En ese mismo aceite poner a sofreir la cebolla, el ajo y el beicon.

 Añadir el vino y el caldo y llevarlo a ebullición.

Añadir el laurel y la carne.

Cerrar la olla y ponerlo 15 minutos (El tiempo siempre dependerá del tipo de olla que tengamos, consultar en la tabla de tiempos que traen las instrucciones).

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar que salga todo el vapor. Abrir la olla y añadir el chocolate, que con el mismo calor del guiso se deshace y mezclar bien con una cuchara de madera.

CARNE CON TOMATE

Este plato es muy típico de Andalucía, hay muchísimas maneras de hacerlo, hay gente que las hace con carne de cerdo y otros que la preparan con ternera, yo desde luego prefiero la 2ª opción, y como siempre hago os dejo el paso a paso.

INGREDIENTES (6 PERSONAS):
- 1 y 1/2 Kg. carne ternera cortada en tacos.
- 2 cebollas pequeñas bien picaditas.
- 3 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1/2 Vaso de vino Fino o jerez.
- 1 Vaso grande de tomate frito.
- Aceite de Oliva, sal, pimienta y bnuez moscada.

En la olla rápida se pone 1 dedo de aceite de oliva y cuando esté caliente se añade la carne y se rehoga.

Una vez que haya cogido color añadimos la cebolla y el ajo bien picadito y pochamos.

Después añadimos el laurel, el vino, medio vaso de agua...

 el tomate y una pizca de nuez moscada.

 Añadimos una pizca de sal, pimienta y una cucharita pequeña de azucar. Tapamos la olla y en el caso de la mia lo deje 10 minutos, desde que empezó a sonar.

Y ya se puede servir.

 

CINTA DE LOMO ADOBADA

 En mi casa suelo tener siempre cinta de lomo, fresca, al Ajillo o adobada, puesto que a mis hijas les gusta mucho que se lo haga para cenar. Esta vez la había comprado adobada, pero cansada de hacerla siempre a la plancha la empané, y creo que a partir de ahora la haremos más así ya que les ha gustado muchísimo.

INGREDIENTES: 6 filetes de cinta de lomo, 1 huevo batido, pan rallado, sal y aceite.

Lo primero es poner abundante aceite en la sartén a calentar. En el huevo batido añadimos sal y metemos los filetes, untándolos bien por las 2 caras.

Seguidamente los pasamos al pan ralladopor las dos caras también.

Lo pasamos a la sarten y dejamos dorar por ambos lados, vamos reservando después en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Y yá están listos para servir, yo me los comí con unos esparragos trigueros que hice en la plancha con sal Maldon, bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.