CHAMPIÑONES RELLENOS

Que ricos los champiñones relleno,s a mi me encantan y son tan faciles de hacer. Cuando tengo invitados en casa me gusta prepararlos como aperitivo y creerme no queda ni uno.

 INGREDIENTES:
-Champiñones (Tamaño grande). 1 o 2 por persona.
- 1 cebolla.
- Jamón serrano picadito.
- 2 dientes de ajo.
- Vino blanco.
- Aceite y sal.

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén. Mientras lavamos muy bien los champiñones ya que suelen traer bastante tierra y los secamos. Les quitamos el tallo y lo picamos muy finito y se lo añadimos a la sarten. Echamos una pizquita de sal, pero ojo muy poquita ya que el jamón lo salará más.

Cuando haya pochado lo anterior, añadimos el jamón rehogamos todo  y le echamos un buen chorreón de vino blanco, mezclamos.

Rellenamos con esta mezcla los champiñones y lo metemos al horno a 180º unos 15 minutos aprox.

Y ya están listos para servir y comer.

Berenjenas rellenas con jamón

 Las berenjenas rellenas no me han gustado nunca porque normalmente se hacen con carne picada, y para los que no lo sepáis a mi no  me gusta mucho, pero hace tiempo compré un libro que se llama: Recetas solidarias, que pusieron a la venta una navidad para ayudar en la campaña de UNICEF, y ahí encontré esta receta, y desde entonces las berenjenas rellenas me encantan.

INGREDIENTES (4 personas):

- 4 berenjenas medianas.
- 1 cebolla.
- 200 gr. jamon serrano (Se puede sustituir por beicon o carne picada).
- 150 gr. queso rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina
- 1/4 leche.
- Aceite oliva y sal.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar las berenjenas y cortarles el tallo.
Sacamos con un cuchillo toda la pulpa, con cuidado de  no estropear la corteza.

Dejamos la pulpa reposar 1 hora con sal para que suelte el agua amarga.

En una cacerola pequeña preparamos la bechamel deshaciendo la mantequilla y seguidamente añadimos la harina removiendo continuamente.

Poco a poco incorporamos la leche y una pizca de sal y removemos hasta que nos quede una masa fina.Recomiendo que el fuego no esté muy fuerte, así la bechamel quedará mas finita.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla muy picada, cuando se haya ablandado ponemos la pulpa de la berenjena y los taquitos de jamón, remover hasta que se haya evaporado todo el jugo que suelte la berenjena.

 Añadir después a la bechamel y mezclarlo todo.

Rellenar con la mezcla las cortezas de las berenjenas y cubrir con queso rallado por encima.

Meter en el horno previamente calentado a 150º y poner a gratinar 5 minutos.





                                  Servir y comer en seguida. Espero que os haya gustado un beso a todos y todas

Pisto Manchego con Huevo

El otro día me dió mi madre una berenjena y unos pimientos que le habían sobrado y no iba a usar,  y como yo tenía calabacin y tomates pués decidí hacer un pisto, que ya hacía tiempo que no lo comía, y aquí os muestro los resultados, por si alguno de vosotros se anima y lo quiere hacer.

INGREDIENTES:
- 1 calabacin grande.
- 1 berenjena grande.
- 2 pimientos verdes italianos.
- 1 pimiento rojo italiano.
- 2 o 3 tomates.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite, sal y azucar.

 Lo primero que tenemos que hacer en picar todas las verduras en el tamaño, que queramos, hay gente que lo hace tan menudo que al final parece un puré, pero a mi me gustan los trozos más grandes.
La berenjena la ponemos en un recipiente 1 hora antes con sal y la tapamos con un trapo para que suelte los líquidos.

Ponemos en la sarten a pochar los pimientos , la cebolla y el ajo

Cuando  estén un poco pochados añadimos el resto de verduras y rehogamos.
Dejamos que poche todo a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cuando lo veamos pochado añadimos una cucharada de café de azucar y mezclamos, así le quitaremos la acidez que haya podido dejar el tomate.

Salamos al gusto

En una sarten ponemos a calentar abundante aceite y ponemos un aro de emplatar en medio, echamos el huevo dentro y dejamos que se fría bien.

Después sólo tendrás que poner el huevo encima del pisto y directo a la mesa, que esto hay que comerlo calentito.

Ensalada China

Os tengo que contar un secreto ¡Me encanta la ensalada china! Asi que ya os podéis imaginar, hasta que no conseguí la preciada receta de la famosa salsita blanca que lleva pues no paré. Si os gusta esta ensalada, probad a hacerla en casa que está realmente rica, y no tiene nada que envidiar a la de los restaurantes.

 INGREDIENTES (4 Personas):
- 1 lechuga iceberg.
- 1 zanahoria grande.
- Maiz dulce.
- Jamón York.
- Agar-Agar.
- 1 cuchara de sopa de Aceite de girasol.
- 60 ml. de Vinagre de vino.
- 50 gr. de Azucar.
- 1/2 cuchara de cafe de sal.

Lo 1º es poner en remojo (mínimo 1 hora) el Agar-Agar. Ésta es un alga seca que se vende en  Herbolarios, parafarmacia y tiendas especializadas en comida china.
La bolsa trae 25 gr +/- y cuesta alrededor de los 3 euros.







Lavamos la lechuga y la cortamos en trozos o juliana como se prefiera.
Pelamos  la zanahoria y la cortamos en bastoncillos finos.
Cortamos el jamón york en tiras a lo largo.

 Para preparar la salsa tenemos que poner en el vaso de la batidora, los 60 ml de vinagre, 50 gr. de Azucar, 1/2 cucharadita de las de café de sal fina y 1 cucharada de sopa de aceite de girasol. Lo pasamos todo por la batidora unos 2 minutos hasta que comprobemos que la mezcla es muy homogenea.

Como veréis la salsita queda muy blanquita.

Disponemos en un plato o fuente la lechuga, y por encima ponemos las tiras de jamón york y los bastones de zanahoria. añadimos un par de cucharadas de maiz dulce y lo salseamos todo con abundante salsa.

Guisantes con jamón

Este plato me encanta porque además de sencillo, tiene un saborcillo... que os voy a contar, aunque hay que tener cuidado que al igual que ocurre con las judias hay mucha gente que no se lo puede permitir porque produce gases.
Los guisantes pueden ser de bote, pero a mi gusto no están igual de ricos, es preferible comprarlos congelados, y el jamón se puede sustituir por lomo embuchado, aunque en este caso ya le estaríamos cambiando hasta el nombre del plato. Bueno no me enrollo más y os dejo el paso a paso.

INGREDIENTES:

- 2 puñados de guisantes congelados por persona.
- 1 bote de Champiñon (Fresco laminado queda más rico aún)
- Jamón serrano en cachitos (A Discrección)
- 1 Vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo Knorr.
- 2 dientes de ajo.
- Cebolla en polvo, Pimentón dulce, Pimienta molida y cominos.
- Aceite.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente le agregamos el jamón, champiñón y el ajo laminado (Quitarle antes el corazón).
Rehogamos hasta que tome color.

Seguidamente añadimos los guissantes....

Cubrimos con el vino y dejamos que reduzca todo





Cuando haya reducido el caldo, servimso inmediatamente puesto que se enfría enseguida...y Buen provecho

ENSALADILLA RUSA

Con estos calores, la verdad es que nada más que apetecen cosas fresquitas, y además que sean fáciles de preparar, como esta ensaladilla rusa. He sustituido las judias verdes por guisantes porque a mis peques les gustan más, pero tampoco se nota mucho la diferencia. Lo que si se nota es de hacerla caserita o de comprarla de bolsa o de bote, vamos nada que ver.

 INGREDIENTES (6 personas)

- 4 patatas grandes.
- 3 zanahorias medianas.
- 1 bote pequeño de guisantes o de judias verdes.
- 4 huevos.
- 2 latas de Atun.
- Aceitunas verdes y aceitunas negras sin hueso.
- Sal y Mahonesa.

 Lo primero que hay que hacer es pelar las patatas y las zanahorias y ponerlo a cocer.

En otro cazo ponemos a cocer los huevos 15 minutos.

Una vez que están tiernas apartamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Después las picamos en trocitos muy pequeñitos.
Añadimos los guisantes, el atun, 3 huevos picados, 1 pizca de sal y aceitunas, dejando unas pocas para decorar.
Añadimos un bote pequeñio de mahonesa y mezclamos bien

El Huevo y las aceitunas que hemos reservado las utilizamos para decorar como más nos guste.

Metemos en la nevera y así cuando lo tengamos que comer estará bien fresquita.

GAZPACHO ANDALUZ

 El gazpacho se puede hacer de multitud de maneras, a mi la que más me gusta es líquido y muy fresquito y así cada vez que llego a casa muerta de caló, me echo un vasito y se me van todos los sudores.
Bueno pues no me enrollo más y os pongo el Paso a paso de mi gazpachito.

INGREDIENTES:
- 1 Kg tomates.
- 1 trozo de pan.
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino.
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo.
- Aceite, vinagre y sal.

Lo primero que hago es pelar los tomates, y cortar el resto de verduras en trozos pequeños

En un vaso grande de batidora, pongo el trozo de pan y lo reblandezco con 1 y 1/2 vaso de agua.
Después añado el resto de verduras y lo aliño con sal, aceite y vinagre.
En esto es preferible quedarse corto y rectificar al final que pasarse.

Lo pasamos todo por la batidora. y hay gente que aquí termina el proceso y lo mete en la nevera, yo continúo....

Ponemos una fuente grande y echamos la mezcla en un colador, vamos moviendo, hasta que quede muy finito.

Al final en el colador sólo deben quedar las pepitas de tomates y las pieles de las verduras.
Ojo esto no se tira, lo podemos guardar para mezclar en algún sofrito y le dará un sabor riquísimo.

Y finiquitttttttttt, después de estar el tiempo necesario en la nevera, y ponerse bien fresquito lo podemos tomar sólo (como lo prefiero yo) o acompañado de verduritas picadas muy menuditas.